【】這是和豆為了去除其中的腥味

青菜和豆腐這兩種食材是青菜起吃可以放在一起食用 ，這兩種食物是和豆沒有任何相衝的情況，而且還可以和豬肝放在一起熬製成湯來喝 ，青菜起吃這是和豆可以增強豆腐上麵所包含的營養物質 ，不過在做豬肝湯的青菜起吃時候就要先焯水，這是和豆為了去除其中的腥味 ，另外還可以補充身體當中所需要的青菜起吃維生素a，這種物質也是和豆人體必須要攝取到的營養
 。

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豆腐豬肝湯

配料：豬肝50克，青菜起吃嫩豆腐1塊，和豆精鹽 、青菜起吃味精
、和豆料酒 、青菜起吃蔥花、和豆濕澱粉、青菜起吃色拉油、鮮湯各適量 。

做法：將豬肝洗淨，切薄片，放碗內
，加入精鹽、料酒、濕澱粉拌勻；豆腐
，切小片。鍋內放鮮湯 ，燒沸，放入豆腐、精鹽 、色拉油再沸，倒入豬肝
，燒至熟，加入蔥花、味精，出鍋即成 。

功能
：益氣和中，清肺止咳
。本膳用豆腐
，生津潤燥 、清熱解毒，可輔以治肺熱咳嗽。豬肝 ，富含維生素A
，對維持呼吸上皮組織的健康有益 。此湯適用小兒氣管炎肺熱咳嗽
、口幹燥渴、食欲不振等病症食用 
。

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醉酒

喝燒酒過多，全身出現紅紫病重 ：用熱豆腐切成片，貼滿全身，冷了就再更換 ，又貼 ，直到人蘇醒為止 。

杖瘡青腫

用豆腐切一塊貼在瘡上 ，不停地換。另一種方法是：用燒酒煮豆腐後再貼在瘡上
，看到豆腐幹了就換一片  ，到不紅才停止 。

宜忌

【性味】性涼，味甘。

【歸經】歸脾 、胃 、大腸經 。

【功效】益氣寬中 ，生津潤燥
，清熱解毒，和脾胃
，抗癌。

宜：身體虛弱。營養不良
 ，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；高脂血症，高膽固醇 ，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；婦女產後乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸
，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝髒的毒害，起到保護肝髒的工作 。

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忌 ：因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多  ，會加重腎髒的負擔，使腎功能進一步衰退，對健康是不利的。另外，胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動脈硬化的形成。最後我們要特別引起注意
，就是過量食用豆腐很容易導致碘缺乏，因為豆腐中含嘌呤較多 ，嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高的人會導致痛風發作。

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