【】煎牛或許你每天忙著工作

或許你在外上學，煎牛或許你每天忙著工作 ，仔扒汁的做法但是配普再忙你也得吃飯
，因為這是罗旺你活著的基本條件。吃飯的斯茄方式有很多，但是煎牛我們得健康地吃飯 ，我們得自己做飯菜來吃，仔扒汁的做法隻有這樣才健康。配普為此，罗旺小編在這裏就先來說說關於煎牛仔扒配普羅旺斯茄汁這道菜的斯茄做法。

1.新鮮的牛仔骨買回來，洗幹淨 ，仔扒汁的做法擦幹水分，配普撒上少許胡椒粉和迷迭香，罗旺按摩兩分鍾，斯茄放入冰箱冷藏。在煎或烤的時候，才在上麵撒鹽

2.土豆洗幹淨 ，連皮蒸熟，用牙簽探試 ，可以輕鬆一插到底就可以了  。待土豆涼後 ，剝皮，切成丁 。在工作台上鋪上一層保鮮膜，把切好的土豆鋪在保鮮膜上

3.把土豆卷成圓筒狀 ，兩邊壓實

4.手捏住保險膜的兩邊，把土豆卷向前滾  ，直到硬實為止
 。然後用夾子夾緊兩邊
，以保險膜不鬆動，手壓土豆卷，感覺有彈力為準。然後放置冰箱，保存6個小時以上。我一般都是頭天做，在冰箱裏放一晚

5.小心打開保險膜，把土豆切成約兩厘米厚的塊 ，大家可以看到，花紋很漂亮，如雲石

6.在法式料理裏，為了給土豆增加口感
，法國人往往添加很多的珍貴食材，最著名的有黑鬆露焗土豆，喜歡的朋友跟貼，飄凡同學將為你傾情打造。不過
，自家玩情調 ，飄凡同學就用了一塊煙肉  ，給土豆餅穿了個束腰。這是手工切的厚片 ，為了防止煙肉散開，我綁了兩條線

7.煎土豆餅，把煎鍋燒熱（不放油），把土豆餅輕輕煎黃就可以了

8.盡量挑選顏色鮮紅的番茄，洗淨後，在頂上用刀劃個十字 ，再把番茄蒂挖出來

9.盡量挑選顏色鮮紅或深紅的柿子椒 ，去籽
，去除裏麵的白膜，切成小片

10.鍋裏水燒開後，把番茄和柿子椒放到水裏滾一下，（柿子椒煮的時間稍長）然後立即放入冰水裏，撕去表皮

11.把番茄和紅椒切成丁，放入攪拌機內，加少許油 ，打成糊狀

12.鍋裏放少許橄欖油，加入糖，炒化後
，放入蒜米，洋蔥米炒香後
，倒入茄汁糊

13.把茄汁糊倒入後，充分的攪拌

14.加入兩片香葉，一枝百裏香，一小枝迷迭香，鹽和胡椒粉，加入少許白葡萄酒 ，不能用紅酒
，會導致顏色變黑。沒有也可以不加，用小火熬約5分鍾

15.過濾，把鍋洗幹淨 ，把茄汁重新倒入鍋裏用小火熬製

16.見到鍋裏起魚眼泡的時候，加入檸檬汁，試一下酸甜味道，如果一切沒有問題
，最後用勺子試一下液體，如果流速緩慢，就可以收汁了。用細塞撒少許玉米澱粉 ，如果醬汁在100毫升左右
 ，筷子頭大小的玉米澱粉就足夠了。一定要慢慢加，慢慢攪，把成色看清楚了再繼續添加。如果一次性加入太多，就成漿糊了。成功的茄汁色澤金紅，呈透明狀，用勺子沾滿醬汁 ，用手指在中間抹一下，如果線路分明，這醬汁就算成功了

17.這款燒烤茄汁可以放在冰箱裏保存7天。也可冷凍保存
，下次需要時用微波爐加少許油，加熱就可以了

18.鍋燒熱，此時不能放油
。把牛仔骨放到鍋裏煎約1分鍾

19.將牛仔骨翻麵，在已經煎過的那一麵抹上少許色拉油。翻麵再煎一分鍾，此時另外一麵也塗上色拉油 ，再煎一分鍾 。此時的小牛肉剛剛7成熟 。如果不喜歡太生，就需要每麵每次煎多半分鍾

20.把醬汁舀在盤子上 ，成圓形，然後用勺子輕輕往外一抹 ，就是這葉子形狀了

感謝大家今天和小編一起來學習煎牛仔扒配普羅旺斯茄汁的製作方法 ，把美食分享給大家是我的最大的快樂 ，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧 ，讓我們共享美食。

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