【】主要還是和苋和蛋白質有關係

鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應 ，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富 ，主要還是和苋和蛋白質有關係，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養
。

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鯽魚味甘  、和苋性平，起吃入脾 、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾
、起吃開胃、鲫鱼益氣 、和苋利水 、起吃通乳 、除濕之功效。

宜
：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食 ，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血
，慢性久痢者宜食 。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃，利水除濕
。

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[參考]含蛋白質 、脂肪
、維生素A、B1.B2.B12和煙酸 、鈣 、磷 、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱
，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫 ，小便不利；氣血虛弱
，乳汁減少；便血  ，痔瘡出血。

[用法]煎湯 ，煨食 ，蒸熟，入菜肴 。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克  ，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克
。調料 ：精製油50克，薑5克
，蒜5克，蔥5克 ，泡紅椒3克 ，味精15克
，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用
。

薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗 ，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出  。

炒鍋置上火，下油加熱 ，放薑蒜片，蔥
，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚 ，味精，雞精 ，料酒 ，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫 ，倒入鍋內，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克
，蔥花50克
，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克 ，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨）
，抹上紹酒 、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱 ，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末 、薑、蒜炒至油呈紅色，放魚 、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖
、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。

原鍋置旺火上
，用濕澱粉勾芡，淋醋 ，撒蔥花，澆在魚身上即成 。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚 ，使魚粘勻鹵汁而入味 。

≮美食特色≯顏色紅亮 ，肉質細嫩，滋味鮮濃 ，微帶甜酸。

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