【】主要還是和苋和蛋白質有關係

鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心 ，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富，主要還是和苋和蛋白質有關係
，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘  、和苋性平 ，起吃入脾、鲫鱼胃
、和苋大腸經；具有健脾 、起吃開胃  、鲫鱼益氣 、和苋利水、起吃通乳 、除濕之功效。

宜
：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水 ，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱 ，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血 ，慢性久痢者宜食 。

忌：鯽魚補虛 ，諸無所忌 。但感冒發熱期間不宜多吃 。

[性能]味甘 ，性微溫。能補脾開胃
，利水除濕。

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[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A
、B1.B2.B12和煙酸、鈣 、磷 、鐵等成分
。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟
，入菜肴 。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條 
，玉蘭片200克 ，盒裝豆腐2盒 ，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克
，薑5克，蒜5克 ，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克 ，料酒20克  。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形 ，盒裝豆腐，一分為七
，鮮蘑菇一分為二，洗淨 ，裝入砂鍋待用
。

薑蒜切片
，蔥 ，泡紅椒切成“馬耳朵”形
。

河鯽魚去鱗
，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出。

炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片，蔥 ，泡紅椒 ，炒香 。摻白湯 ，放河鯽魚，味精
，雞精，料酒，胡椒粉
，燒沸 ，去盡浮沫，倒入鍋內 ，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克） ，蒜末30克，蔥花50克，薑末 、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克  ，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克 ，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒 、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火 ，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起
。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、薑
、蒜炒至油呈紅色
，放魚
、肉湯，移至小火上 ，再加醬油 、糖、細鹽
，將魚燒熟
，盛入盤中。

原鍋置旺火上
，用濕澱粉勾芡 ，淋醋 ，撒蔥花
，澆在魚身上即成。注意 ：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料 。烹製時鹵汁要濃厚 ，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩 
，滋味鮮濃，微帶甜酸。

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